ベシャメルを最初に入れ、次にリコッタチーズとペストを入れます。 材料が完成するまで繰り返します。 表面にパスタとベシャメルの層を重ねて仕上げます。 粉チーズをふりかけます。 180ºで約分間焼きます。 オーブンから取り出し、5分ほど休ませます。Jul 14, · イタリア語で「二度煮る」という意味合いの「リコッタ」ですが、チーズを作った際に残った水分（ホエイ）の中に、レンネット（凝乳酵素）では固まらないタンパク質が存在するので、それらが含まれているホエイを再加熱して作られています。 南イタリアが原産のリコッタチーズは、リコッタ・ディ・ブーファラ・カンパーナ（Ricotta di Bufala Campana）という、水牛Jun 10, 19 · リコッタチーズが買えなかった場合、他の食材で代用することができます。 リコッタチーズの代用品として代表格だと言えるのは、カッテージチーズです。 カッテージチーズには、プレーンタイプと裏ごしタイプがありますが、裏ごしタイプを使いましょう。
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